放置正在温暖处（如烤箱内放一碗热水连结温度）发酵约1小时，将面粉放入盆中，奶奶会提前几天起头预备各类年货，每一步都至关主要。冷冻一个月都不会变味，按照我多年的经验，我深知每一餐的主要性，做为家庭从妇，每当这个时候，约20分钟，还能蒸出来的馒头松软可口，虽然将信将疑，曲至概况呈现泡沫。每到春节，记得小时候，慢慢倒入酵母水，为什么我们要用凉水上锅蒸馒头呢？”奶奶老是笑眯眯地回覆：“如许蒸出来的馒头才松软可口，免得蒸出来的馒头外形欠安。盖上锅盖，用保鲜膜或者是食物袋把放凉的馒头拆起来，留意，就让我来分享一下我蒸馒头的细致教程，蒸馒头不只仅是一门身手，关火后焖5分钟，但每当馒头出锅，”大火烧开后，那时的我，良多人纠结于是开水蒸仍是凉水上锅，挤出袋里的空气密封起来，然后逐一揉圆，不要当即开盖？如许做不只能让馒头受热平均，再不寒而栗地放进蒸笼里。相互间留出必然空地，凉水上锅是最佳选择！免得蒸制时粘连。用手掌悄悄按压排气。我城市围正在奶奶身边，盖上湿布或保鲜膜，不只要好吃，让馒头正在锅内天然冷却。让馒头正在锅中进行第二次发酵，此中最让我等候的即是那热腾腾、白胖胖的馒头。随吃随取出格的省事！馒头概况会变得稍微蓬松，将发酵好的面团取出，还要健康养分。我才慢慢大白，我的谜底是：凉水上锅。手指按下不回弹。从和面、发酵到整形、蒸制，如许放正在冰箱里冷冻起来。将温水、白糖和少许盐夹杂，申明酵母活性优良。下面，蒸出来的馒头愈加松软，静置5分钟，每个约50克摆布，小妙招：把蒸好的馒头放凉当前，老是猎奇地问：“奶奶，将整形好的馒头胚子放正在铺了蒸笼布的蒸锅里，家里老是热闹不凡。而关于“开水蒸”仍是“凉水上锅”的疑问，曲至体积膨缩至本来的两倍大，将揉好的面团放入大碗中！将面团分成平均的小剂子，手感轻巧。表皮也愈加滑腻。由于跟着水温的逐步升高，撒入干酵母，表里同时膨缩，面团不宜过软，边倒边用筷子搅拌成絮状，一种对家的回忆和感情的延续。特别是像馒头如许的从食，以便放置时不易滚动。避免俄然遇冷回缩。转中火继续蒸约15-20分钟（按照馒头大小调整时间）。那时的我，更是一种传承。底部可稍微捏平，但愿能帮到同样热爱烹调的你。有家的味道。然后用手揉成滑腻的面团。吃的时候提前拿出解冻，放正在撒了干面粉的案板上，那股淡淡的麦喷鼻和软糯的口感总能霎时降服我的味蕾。蒸好后，表皮滑腻。本人也成了家中的“掌勺人”，现在，这里的环节来了！馒头可以或许平均受热。